从用户的需求层次来考虑中餐标准化这件事儿

2017-07-30 作者:品途商业评论 董也 来源:连接网

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[摘要]我厨归根结底是在解决一个传统问题:中餐的标准化。在当前消费升级下,价格提升并非实质体现,核心则是消费者拥有了更多选择。




关于未来电商的发展,马云早已抛出了新零售并且在基础设施方面发力显著,自营属性愈加明显。刘强东几天前还在为第四次零售革命摇旗呐喊,物流基础设施的成熟将成为一二梯队的绝对分水岭。在细分领域里,生鲜电商异军突起,这其中包括我厨、盒马以及易果等,各家模式各有不同,但或许都窥探到了消费升级下的电商新机遇。

 

在关于创业人物及初创项目的报道中,一鸣网所持的基本诉求是站在市场实际参与者的角度切实反映当前市场逻辑,如果能进而激发关注者们对未来做出更精准的预测将是我们的莫大荣幸。


 

近期我们有幸采访到了生鲜电商平台我厨的首席增长官(CGO)曾强先生,其主要负责我厨的前端用户的维护增长等方面,在他对我厨增长模式的介绍中,满足消费者更深层次的需求既是我厨的崛起之道,亦是看待中餐如何标准化的另一个有效维度。

 

         我厨首席增长官(CGO)曾强,人称三少

 

我厨是以半成品菜为核心,同时提供全品类生鲜食材的净菜电商平台。严格来说是生鲜领域的进一步细分,主打高频民生刚需品。在关于其切入该细分的契机方面,曾强解释了以下三点:一是净菜本身的刚需性使然;二是在该细分领域目前并无百亿级的新巨头崛起;三是我厨在净菜提供的服务上不仅只是解决而是更好地解决了用户的需求痛点。

 

用户对于净菜的明显需求是在健康新鲜的基础上能够更加方便快捷地购买到。除了我厨之外,盒马鲜生等平台在一定程度上也能够做到。但我厨的解决方案已经触递到了净菜下锅烹饪环节。

 

根据曾强对我们的描述,用户在买菜环节不仅需要花费时间,在之后的洗、切、配环节同样需要支付时间成本,因此在我厨为消费者提供的解决方案里,满足他们能购买到菜品只是第一步、收到的半成品菜里已早早完成了洗、切、配的第二环节。除此之外,我厨还在半成品菜里配备了由大厨精心调制的酱包和外包装上的攻略标签,免去烹饪中的调味忧虑。至此,我厨是帮助消费者完成了净菜下锅烹饪前的所有环节。

 

完成洗切配环节的我厨净菜-美极时蔬炒牛蛙烹饪攻略

 

我厨的主要目标群体为三口之家的家庭主妇,这从“在家做饭用我厨”的slogan里便显而易见。但如果从消费升级的大环境下,更精准的描述应是中国的新中产们——薪资大都在1万元以上希望节省掉更多时间以便做自己喜欢做的事儿。他们对于净菜等生鲜的要求不仅是在健康保鲜方面,物流配送能力同样是重要考量因素。

 

我厨的用户画像

 

曾强介绍,我厨已经建立了自己的中央厨房和冷链物流,后端厨房加上物流配送的人员是300+300=600人的规模。并且其创始人柳智同样也是望湘园创始人,后厨工艺和冷链体系有望湘园十几年的时间积累做支撑,从消费者下单到物流配送完成的时长不超过24小时。我厨还自行开发了一套MIS系统,对生鲜的加工就行流程规范化管理。这样在保证机械规范化操作、缩短流转时间和保证食材新鲜上做到最优。

 

我厨的中央厨房流水线

 

在物流上,我厨目前主要采取同城冷链、无前置仓的“两段式物流”。产品从中央厨房发货,通过全城冷链物流进行运输,最后一公里的骑手直接从冷链车进行配送。不过我厨APP端的当日配送服务正在做升级,曾强表示,有望在年底配备我厨前置仓分布在各个地段,进而减轻中央厨房的压力缩减物流配送时长。

 

曾强同时为我们分享了我厨的一组数据:从20153月正式上线至今,目前平台注册总用户超过了100万,DAU10万,中央厨房每天产生的订单达12000单,净菜日出货量数万份,1300+ SKU,客单价100元,月复购率65%以上,菜品平均损耗率约为5‰。

 

另外,我厨目前的融资进展已经完成到了B轮,曾强透露,B+轮的洽谈事项基本已完成,具体信息有待后续官方披露。在经过两年的发展,团队规模也由最初的几十人扩张到现在的700多人。

 

由于曾强在加入我厨之前,已经在游戏行业耕耘了12年。从游戏到电商的跨界不可谓不大,他对此的解释是一方面是由于游戏行业本身呈现出腾讯和网易的双极垄断格局、另一方面是电商的生鲜细分领域里具有更大前景,毕竟百亿级巨头还没出现。

 

他表示:我厨归根结底还是在解决一个传统问题——中餐的标准化。在当前消费升级下,价格提升并非其实质体现,核心则是消费者拥有了更多选择。在以往需要花费时间的环节上面,消费者愿意用金钱成本去代替时间成本获得更好的体验。马斯洛的需求层次理论表明了人的需求是向上递进的,我厨的解决方案正是满足了用户的更深层次需求,就目前这一细分来讲,我厨的位置是靠前的,而且接下来会更加专注下去。

 

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