小农女杨威:网上卖菜了,卖菜佬情何以堪?|连接网

2017-06-23 作者:孙佳利 来源:连接网

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[摘要]对食材B2B企业来说,无论采用什么方法,最后的目的都是要提高效率,为用户带来轻松享受的一站式采购,以及价格最优的商品。


【连接网讯】小农女是一家餐厅食材(或者类似餐厅的B商户)的一站式采购平台,创始人杨威。2015年6月25日,小农女获得8000万A轮融资,目前覆盖广州、深圳、东莞3个城市。

近一年来,在“互联网+”、资本方重金武装下,具有互联网背景的餐饮食材配送B2B创业团队接连向传统食材流通市场进攻、开炮,试图开创一片新天地,但类似小农女这样的食材配送B2B企业是否真的能提升效率,重塑传统产业链?

1.基本情况

模式:小农女目前模式为“自营+平台开放”。有一部分是自营,但同时会接入第三方,包括各个流通环节的传统商户们。

采购:小农女从一级批发市场海吉星直接拿货。

品类:致力于做食材全品类,包括蔬菜,冻品、水果、鲜肉、粮油干货以及河鲜海鲜。

2.解决了什么问题

餐饮食材B2B企业解决了餐厅老板买菜既贵又不方便的痛点。现在老板们一般两种状态:第一种自己去市场买菜。一般是周围的小菜市场或者是二级批发市场,单个餐馆购买量小,无法获得价格优势;第二种让送菜佬帮忙送。虽然能够方便一些,但是菜佬也要赚钱,菜价可能更贵。而且个人菜佬缺乏信誉的背书,服务品质可能不稳定。

所以,目前餐饮配送B2B模式的核心点就是:在餐馆端——集中各家餐馆的采购量,在供应端——从城市内的一级批发市场集中采购,甚至直接到产地,打掉中间环节,直供带来价值。

3.互联网团队 PK 菜佬

小农女目前走自营+开放之路,将传统菜佬、或者其自身培养的新型菜佬卷入服务体系,共同服务周边的商户。为什么要这样做?

餐饮食材配送B2B企业实际上是“抢”了传统环节中菜佬的工作,看上去能够提高效率,但实际上,互联网选手们与菜佬比起来,谁能够做的更好还不一定。

菜佬的运作模式:自己本身零售卖菜,大部分从二级批发市场采购,即采购价格可能比互联网团队略高一点;批发卖菜给餐馆是兼职,以零售为主,给餐馆送菜、对他们而言最重要的是提升自己稳定的采购量,以及出掉尾货控制损耗;服务自己周边的一些餐馆,一般来说一个私人菜佬服务的商户数量不超过10家,每天的金额不超过5000元。服务对象的稳定性,让他们对客户需求极度熟悉。

菜佬的优势在于离客户更近,能够满足客户的个性化需求。

互联网团队的大概运作模型:自建仓储分拣,自己采购,自己控制配送。

公司每天24小时运作,白天偏前端(各类公司职能部门:销售部门、客服部门、财务部门等)运作,晚上到凌晨重后端(采购、仓储分拣、配送部门)运作。

从成本结构上来看,互联网企业虽然缩短了中间环节,实际上却制造了更多的环节,只是这些环节都存在于公司内部,即采购、仓储、分拣、配送等全都自己做。而原本传统模型中每一级选手,都是包揽了“采购分拣配送客服财务”等所有环节的。

在服务质量上,互联网的中心化思路,代表着所有东西都要按照统一的标准在总仓内统一进行、再向下分拨,否则仓内作业没法高效进行。这样就无法满足部分客户的个性化需求。

另外,每个环节有每个环节的职能,因此当客户产生问题的时候,送货的司机往往没法最高效的如传统菜佬一般帮助客户解决问题。公司工作地点可能离客户30-50公里之外,更不可能提供“随叫随到”的服务。

所以小农女采用自营+开放平台的模式,最大限度地整合当地资源来打造城市供应体系,一手抓住已有的当地资源,一手往轻模式发展。

4.其他竞争对手

除了小农女的自营+开放平台外,还有以美菜为代表的重模式及天平派为代表的轻模式。

美菜网——重模式

美菜的具体运营方式为,商户提前从网上下单,每天早上7:30等待送菜上门。美菜团队自己设计采购、物流、销售、互联网产品流程。

天平派——轻模式

天平派不做自营的采购、分拣和配送,而是为食材供应商和商家提供交易平台。

餐厅可以每天在天平派平台上基于次日店内用料需求下单,体验类似淘宝购物,而每个商品背后都会有具体的供应商作为卖家。

无论是什么模式,这个领域中大家都会遇到一些同样的问题,例如农产品不标准化,顾客的个性化需求无法满足;在盈利上,虽然聚集大量订单可以形成一定的议价能力,但是采购只完成了20%的工作,剩下80%的工作如配送、分拣包装等所耗费的物流费用、人工费用、场地租用费等,将会把议价带来的利润空间压到很低,想要盈利非常难。

连接网(www.newbelink.com)创始人、CEO公维锋认为,生鲜农产品的难度在于重,链条长,中国农业现代化程度低。因此做农业一定是一个长期的过程,这意味着低价补贴吸引只是短暂的,一旦失去补贴,客户又重新回到原有的渠道和原有的方式进行购买。

对食材B2B企业来说,目前要“颠覆”传统的农批市场是不现实的,借力可能是更明智的打法。无论采用什么方法,最后的目的都是要提高效率,为用户带来轻松享受的一站式采购,以及价格最优的商品。

重建整个供应链难度确实很大,不过,从长远看,餐饮食材配送B2B企业的出现意味着城市内农产品流通的整体现状必然会被改变。

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